“云南美食迎来快速发展黄金时代 五大瓶颈急需强力打通”

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年，是云南餐饮业快速发展的起飞年，从2009年开始，云南省政府每年从省内贸易快速发展专项资金中安排2000万元，专业是支持餐饮业快速发展，促进滇菜从云南走向世界。 经过省政府4年的支援，今年的云南餐饮市场与往年大不相同。

回顾当年，全国餐饮市场整体疲软，营业总额跌幅超过25←刽子手，云南餐饮市场一、二、三季度实现23.7℅刽子手高速增长，但进入四季度以来，我省餐饮业也出现下跌趋势。

因此，在最后一个月，省商务厅安排百万元餐饮业专项扶持资金拉动内需，促进费用，在昆明开展美食展示优惠月，为万亿做贡献活动，用政策特点和经费支持方法拉动公司年末繁荣季节，为云南gdp破万亿的目标最后冲刺。

回顾云南餐饮市场年度的快速发展，我们可以看到市场上的一点长项目和短板，找到滇味发展更深、更有快速发展潜力的地方。

云南野生菌将成为滇菜的主流

市场发展很快，但不尽如人意

年5月，央视《舌尖上的中国》不仅把陕北的黄馍变成了香饥饿，还把云南的野生食用菌变成了云南特色农产品出口的一大亮点。 据统计，今年1-9月，昆明机场口岸云南食用菌出口量424吨，出口货值1749万美元，分别比去年增长66.2%和18%。 出口货值达到1674万美元，分别比去年增长75.2%和18%，整体大小一致增长，实现食用菌产业突破的快速发展。

近年来，几乎每个月都暴露了食品安全问题，食品安全问题成为最大的社会热点，哪里有好吃、健康、原生的美食？ 其实《舌尖上的中国》，从侧面回答了这个问题，它能引爆市场，成为近十年来中国第一部火爆的纪录片，首要原因是，它以全国各地原生生态的、健康的美食为基础材料拍摄制作，他们以云南为第一。

云南的滇菜、云南的食材，近年来由于政府的大力支持和支持，云南省政府四年来到京沪、下南洋推广和宣传滇菜，在全国各地、世界各地都将目光投向云南，在这大形势下，云南美食、云南餐饮迎来了真正的黄金时代。

根据我多年的注意，昆明的滇味餐厅一直有误区。 许多餐厅、酒店经营者在餐厅等级和收钱的诉求下，只需要考虑简单的加法，打开菜单，就忽略了粤菜+燕鲍翅+面包+日式料理+西餐+湘菜等珍贵的野生菌、松露、羊茸等的排列。