“喝牛奶，就拉肚子？没想到原因竟然是……”

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牛奶是人类最古老的天然食品之一，被誉为“白色血液”，它含有丰富的乳蛋白、脂肪、乳糖、维生素及钙、磷、铁、锌、铜、钾、碘、锰等矿物质，是人体所需钙的最佳 牛奶有这么多好处，可以考虑对健康的重要性。

但是，并不是所有人都能享受牛奶的好处，很多人喝牛奶反而会出现肠鸣、腹痛、腹泻，这是为什么呢？

巴西的菌落数超标会引起腹泻

喝牛奶腹泻，可能是因为喝了菌落数量超标的牛奶。 菌落数量超标，常见于巴兹牛奶。 猴面包树采用巴布法杀菌。 由于杀菌温度低，牛奶中还存在少量细菌，牛奶必须放置在2~8℃的低温环境下，细菌得到比较有效的控制，保质期也很短，通常在一周以内。 由于巴氏乳本身已经含有少量细菌，在购买回家的途中，如果将室内冷却后静置等，会有一些脱冷现象，可能会意外“惹祸”。

需要指出的是，放在冰箱里也不能放心，很多冰箱的制冷效果不好，不能满足黎巴嫩的低温恒温要求。 另外，也有人开封后喝不完巴氏的奶，留在冰箱里，但是一旦开封后，即使在低温环境下细菌也会变得活跃起来。 根据媒体联合科研机构的实验调查，巴兹牛奶开封后全天候放置在冰箱中，细菌总数将达到100倍以上。 由于巴氏乳本身杀菌不彻底，到处都有脱冷风险，大肠杆菌和其他细菌悄然繁殖，达到一定量后会引起腹泻，危害健康。 所以，很多客户在购买巴兹牛奶时都会碰，是不是膨胀袋变质了？ 特别是在炎热的夏天，巴兹牛奶变质脱冷尤为明显。

喝乳糖不耐症、冷牛奶也是腹泻的诱因

另一个“腹泻”的原因更加隐蔽。 牛奶中含有乳糖，乳糖在体内分解代谢需要乳糖酶的参与。 有人因为体内缺乏乳糖酶，肠道无法消化乳糖，产生“喝牛奶会腹泻”的现象，在医学上被称为“乳糖不耐症”。

据统计，亚洲8成以上的成年人乳糖分解酶不足，容易发生乳糖不耐症，但症状不同。 所以“喝牛奶拉肚子”的症状不仅仅是你的“专利”。 这个现象是由我们亚洲人的基因决定的。

另外，喝冷牛奶也可能导致腹泻。 喝冷牛奶会影响肠胃的运动功能，低温刺激下肠胃功能不好的人会引起轻度腹泻。

选择彻底杀菌的“安全乳房”，应对腹泻的难题

那么，和营养丰富的牛奶说再见了吗？ 当然不是！

对于喝巴兹奶有时会腹泻的人们，专家建议试试喝纯牛奶。 目前，大商超供应的主体是商业无菌纯牛奶。 与低温杀菌不完全的巴兹牛奶相比，纯牛奶是用高温瞬时杀菌技术( uht )生产加工、填充在无菌包装内的牛奶。 其生产工艺在135~145℃加热2~8秒钟瞬间完成杀菌，迅速恢复室温，杀灭细菌和微生物，最大限度地保护牛奶的营养和味道。 纯牛奶无需冷藏或防腐剂即可在常温下处于无菌状态，质量更安全可靠。

按照国家质量标准，纯牛奶必须达到商业无菌，巴兹奶允许一定数量的细菌存在，但必须控制在安全值范围内。 对喝牛奶拉肚子的人来说，选择无菌纯牛奶容易消化吸收，可以比较有效地处理拉肚子的问题。 正因为安全，特别是医院和学校，基本上都有纯牛奶供应。

与乳糖不耐受人群相比，可以选择市售的低乳糖牛奶饮用。 乳糖不耐受者空腹饮乳有较重的症状，但稍微混合一些面包、麦片等食物，牛奶的乳糖浓度就会被“稀释”，从而减少高浓度乳糖对肠道的刺激。 现在市面上的低乳糖牛奶大部分都是uht杀菌和无菌包装，可以放心喝。

专家建议，热牛奶不仅味道好，也有利于消化吸收。 很多人喜欢用奶锅把牛奶煮沸，但其实这种过度加热会使牛奶中失去营养。 建议对纯牛奶进行隔水加热，也就是用热水加热，牛奶热了就喝。 关于巴兹乳，由于杀菌不彻底，建议煮沸后饮用，但这不会导致营养损伤。 为什么这么说呢，因为对肠胃敏感的人来说，选择纯牛奶更安心更有营养。

喝牛奶会受到腹泻的困扰，建议用上述方法尝试。 如果是定型腹泻的情况，需要去医院就诊，进行专业的治疗。 牛奶的营养很好吃，是人类最好的营养来源，多次喝奶可以受益一辈子。

(责任编辑:韩肖)