“鸭肠检出甲醛超标 “老码头”食客锐减”

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成都市食药监局近期例行抽检中，老码头餐饮企业双楠店超标检出鸭肠甲醛。 昨天，在省餐饮协会、成都市美食之都促进会主办的“食品安全推广周”活动现场，老码头餐饮企业社长沈洪光告诉华西都市报记者，这次是老码头成立12年来最大的危机，目前每天的销售额锐减了15%左右，老码头已经无限期鸭子。

在多家火锅店中检测出甲醛

近日，成都市食药监局对成都餐饮服务提供商经营的105件水发食品、100件熟肉制品及100件大米进行了检测，结果显示4件水发食品、6件熟肉制品检测不合格。

关于水发食品，据介绍，食品药品管理局将甲醛放在首位进行比较检查。 结果，成都市老码头餐饮娱乐有限企业双楠店、成都华玉华餐饮有限企业、四川府河人家实业有限企业抽检的鸭肠、金牛区原魏火锅店抽检的鹅肠在该项目下不合格。 鸭肠供应单位分别为府青路冷冻货物市场、双流县飞哥水产经营部、双流县白家镇汇川水产经营部，鹅肠供应单位为双流县东升陈三娃水产经营部。

成都市食品药品检测中心专家表示，在水产品浸泡液中添加甲醛，首要目的是保鲜，延长储存时间，但会危害顾客的健康。

老码头“躺枪”的销售额锐减

对比此次，老码头餐饮企业总经理沈洪光表示，甲醛超标鸭肠由双流县白家镇汇川水产经营部提供，双方签订供销合同，由于长时间合作关系，未发生过问题。

由于当天鸭肠货源不足，供应商小工在白家市场出货10.5斤，抽检的正是这些鸭肠。 双流县白家镇汇丰水产经营部负责人刘五玉向记者证实了这一说法。

“我们的供应商都有相关资格和手续。 这次发生这样的问题的话，不能防止。 旧码头其实也是“躺枪”。 ”。 沈洪光表示，6月20日，成都市食药监局官网发布抽检结果后，老码头商务直接受到影响，目前玉林、红星、双楠3家门店每天销售额约比平时减少15%。

昨天，老码头召集了43家供应商，进行食品安全承诺宣誓。 “接下来我们将购买检查仪器，对供应商提供的食材进行甲醛等检查。 ”沈洪光说。

水电食品监管是一个领域的课题

水发食品的安全问题，一直被市民担心，但是好吃的四川人总是喜欢在吃火锅时加热鸭肠、鹅肠、肚子、黄色喉咙，火锅公司应该如何规避供应商带来的食材风险？ 省餐饮协会会长何涛告诉华西都市报记者，水发食品安全监管难是火锅领域共同面临的问题，针对老码头此次事件，火锅领域也在共同反思。 成都目前没有比较水发食品的追溯系统，餐饮公司只能通过选择诚实可靠的供应商来降低风险。

何涛介绍说，餐饮协会建立了诚信的供应商体系。 供应商一旦出现问题，马上加入黑名单，表示:“他今后无法立足，将加大他的违法价格，对诚信供应商，建立红色名单，领奖惩恶，达到规范供应商行为的目的。 ”。 何涛说。

(华西都市报)