“昆明奶企回应：昆明老酸奶未添加工业明胶”

本篇文章1354字，读完约3分钟

？ ？ ？ ？ 工作人员注意酸奶的发酵过程进行了记者杨海冬/摄影

前天，“废鞋加明胶加果冻加酸奶”的相关微博在网上引发热议，数以万计的网民转发了评论。 对此，昆明雪兰牛奶有限责任企业回应称，其产品中未添加工业明胶，各生产环节严格执行国家标准。 云南农业大学食品专家和云南省乳业协会会长也认为正规公司使用工业明胶代替明胶的可能性很低，只要食品添加剂的购买和采用符合国家标准，顾客就可以放心食用。

？ ？ ？ ？ 市场调查

昆明以雪兰来思尔老酸奶为主

据记者采访，目前昆明市场的老酸奶以昆明的雪兰和大理的来思尔为主。 两个企业品牌的酸奶包装接近价格。 180克装的来思尔老酸奶售价5.1元，同样重量的雪兰老酸奶售价5元。

普通酸奶的价格在1.5元到3元之间。 例如欧亚150克装的酸奶价格为1.5元，七彩云牛大瓶装的酸奶价格为6.5元，酸奶的价格比大多数普通酸奶的价格至少高出一半。

？ ？ ？ ？ 市民相信大企业品牌不会混乱

与微博“给废鞋做明胶加果冻和酸奶”相比，尤兰牛奶专卖店负责人周说:“去年也有媒体报道了酸奶加明胶，但最后明确了这一点。 加入食用明胶没有问题”。

另一位来到思尔牛奶专卖店的负责人马先生也说她销售的酸奶没有任何问题。 公司的产品有相关的认证。 如果有问题的话，不能卖。 “我们是大企业品牌，不是小作坊，不能乱来。 ”

制造商对应

雪兰老酸奶可以放心吃

昆明雪兰牛奶有限责任企业技术部负责人高介绍说，在国家规定和允许的范围内，适当添加明胶是为了口感和外观，国家允许采用。 “我们古老的酸奶产品的食品添加剂含量只有千分之三，符合国家标准。 另外，多加明胶会失去酸奶的自然风味。 酸奶是依靠牛奶酪蛋白和乳清蛋白等来支撑“骨骼”的，也就是所谓的硬度。 所以，不大量添加明胶等食品添加剂，也不能采用工业明胶。 ”。

“我们生产的旧酸奶是由严格按照国家标准从合格厂家购买的食用明胶生产的，未经认证的公司不能成为我们的供应商，原辅材料也经过严格的工厂检查。 我们是本土公司，奶源的生产、销售都在客户眼皮底下，不会混乱，随时可以参观。 ”。

？ ？ ？ ？ 专家的辩解

正规的乳企业不添加工业明胶

虽然很多顾客担心的酸奶中添加了食品添加剂，但云南农业大学食品科学技术学院的黄教授指出，酸奶中采用的明胶、果胶等食品添加剂促进了酸奶的凝固，其本身也是被允许添加的，需要在食品标签上注明。 只要食品添加剂的购买和采用符合国家标准，客户就可以放心食用。

“目前，国家对乳企业审计严格，乳企业通常不敢添加工业明胶。 ”。 黄教授就“酸奶是用食品添加剂制作的”的说法表示:“制作酸奶的原理是蛋白质由酸固化而成，酸奶口感好，质地坚硬，最重要的原因是原料乳的干燥物质(如蛋白质)含量高，乳酸菌等。” 每次生产酸奶都有质检报告，没有质检报告就不会上市，明胶会在偏酸的环境下分解，所以放太多明胶也没用。 ”。

云南省乳业协会会长毛先生也表示，目前国家对乳制品审计力度较大，各环节监管也非常严格，不仅要对公司配方、仓储情况进行监管，还要严格检查各种添加剂的来源和这些添加剂是否符合国家标准。 一般来说，正规乳制品公司不使用工业明胶。 (见习记者许孟婕实习记者杜弘禹)

相关链接:

专家说:“酸奶中涉嫌含有工业明胶。”

？